长孙皇后笑着摸着李丽质的脑袋,安抚着她。
李世民摆摆手,示意身后的侍卫掏钱:“那就劳烦店家给我来三两玉京秋、一份油爆肉、火焰山、还有红袍报喜。”
尹煊有些沉重地点头应了下来。
终究......还是免不了这个麻烦。
做鱼、吃鱼,都是一件麻烦的事。
作为两百文一道的菜品,自然不可能只有一条鱼,而是两条。
两刀拍下,将鱼打晕。
尹煊熟练地剖开鱼腹,刮去鳞片,在鱼两腹上,切上花刀。
河鱼其实有不下于海鱼的鲜美。
只是“土腥味”向来是个难题,哪怕是系统出品的河鱼,也难免会有这个问题,毕竟按照系统的说法,系统出品的河鱼,是在最健康、最适合鲫鱼生长的自然环境中养出来的。
甚至还有不吃鲫鱼,但是能吓唬鲫鱼的天敌,以此敦促鲫鱼保持一个良好的运动习惯,养出最肥美的肉质出来。
宰杀之后,把鲫鱼泡在冷水中,撒上一点点醋、一点点胡椒粉,可惜还是没有香叶,要是有香叶祛除土腥味的效果是最好的。
趁着泡鱼的这段时间,处理配料。
准备蒜末、青椒切成小粒、姜片,以及葱段。
起锅烧油,油不用多,浅浅一层即可,等油开始冒着浅浅烟气,再把鱼投入进去,等两面煎至金黄之后,把鱼捞出来。
剩下的油也不用倒出,把蒜片、青椒粒、少许的干辣椒放进去,炒出香味之后,再把鱼重新放入锅中。
倒入一些生抽、一点点老抽、少许的蚝油,这是调色的关键。
再把姜片和葱段放进去。
倒入刚好能没过鱼的开水,加入少许的糖和料酒。
转成中火,炖上十五分钟。
等鱼肉炖得软烂,撒上一勺盐,大火收汁,等汁水略显粘稠,先把鱼捞出来,放在盘中,再把汤汁过滤一下,浇在鱼身上。
尹煊把菜品端上去。
看到这一盘菜,几个人都有些愣住。
“红袍报喜”原来是一道鱼?