1月24日、腊月16，星期二。

正是张文良和杨兴秀大喜的日子。

这年头城里人结婚，要么是周日，要么是节假日，总之一般不会占用工作时间，一个是怕人说闲话，用工作时间办私事，另一个也是工作日请客吃饭，来的人会少很多，这样礼钱收会损失一大笔。

可农村不一样，一年到头，每天都是工作日，也每天都是假日，想什么时候办喜事、就什么时候办喜事……春耕、双抢、秋收等农忙时节除外！

选择这种时候办喜事，可不是被人在后背戳脊梁骨，那真的会当面骂全家的诶！

张文良选的这个时间就挺好，虽说赶不上北方闲得发毛的猫冬，倒也可以算得上无所事事。

所以这天格外热闹。

5队几乎每家每户都出人过来贺喜，不一会儿便将大队部的院子占了大半。

嗯，用大队部的院子办红白喜事，也是卢家湾5队的传统，就比如卢家湾10队总是在村小办喜事一样，属于合理利用资源。

张文良穿着崭新的中山服，外面套着一件崭新的厚棉衣，头戴雷锋帽，手里拿着烟，不停地给刚到的客人散烟。

若是有女客和小孩子过来，便有张家的女人出面散糖。

等村里人差不多到齐，其他村的人也陆陆续续到场。

张家人多，张文良自然不缺帮忙的人，不过算不上伴郎，顶多算“知客”。

每当有客人到，便有一名张家人专门往里领，同时张文良出面敬烟打招呼，便算走完过场，然后等下一个。

其他小队来的客人也有讲究，不是随便派人来的，一般就队长和民兵班长两個，队长代表小队，民兵班长是张文良的下级，也可以算半公半私。

不一会儿，6队的杨队长和民兵班长也到了，一阵寒暄后，被送到院子里面。

今天天气还不错，难得出了大太阳，本队的人便直接在院子里坐着，外队的小队长和民兵班长则被往后面引。

杨队长跟着一个张家人走进临时腾出来的办公室，一眼就看见陈凡坐在椅子背上，揣着两手隔着玻璃看热闹。

嗯，这种坐法应该有很多70后、80后都坐过，就是先站到椅子上，再一屁股坐在椅背上，身体需要微微前倾，千万不能后仰，否则有摔跟头的风险。

好处是坐的高看得远，视线非常好。

进门之后，各人便散开各自找人聊天，杨队长耳朵上夹着烟、嘴里叼着烟，一摇一摆地走到陈凡跟前，“你跟张连长关系这么好，不出去帮他招待？”

陈凡早就透过窗户看见杨队长进来，等他过来，先拿出一支烟递过去，同时笑道，“今天我也是客啊，张大队长安排过了，我今天只负责帮忙接亲，其他什么都不用做。”

杨队长晃晃脑袋，“可惜了。”

陈凡眨眨眼，“可惜什么？”

杨队长，“可惜没请你掌厨啊，你做的菜可比老刘做的强多了！”

陈凡撇撇嘴，“我做的你吃得还少啊？”

杨队长哈哈一笑，“也不是经常吃嘛。”

顿了一下，他略带好奇地问道，“我听小菊说，黄鹂跟你学厨艺，前两天的时候，她还想着跟刘掬匠过来打打下手，好积攒点经验，结果被你否了，为什么？”

陈凡耸耸肩，“如果她想做大锅菜，那我肯定不拦着她。可她想跟我学做小炒，那就不能来学，否则乱了基础，以后学不了太复杂的菜式。”

杨队长一听来了兴趣，拉过一把椅子坐在他旁边，抬起头问道，“这里面有什么说法？”

陈凡笑道，“你也吃过我做的菜，跟刘掬匠做的有什么区别？”

杨队长眉头微皱，想了想说道，“你做的更好吃亿点。”

陈凡嘴角微抽，“这个答案倒也算对。”

顿了一下，他耐心解释道，“其实很简单，做大锅菜不需要太精细的刀工，对味道的要求也不高，一般来说，能把菜做熟、入味，就算合格。

伱看刘师傅做菜就是，辣么大的土豆，他就一刀切两半，小点的甚至直接整个往锅里丢，下调料也是，管他荤素热凉，无非就那几种调味料，只不过烹饪手法有所区别。

有的需要炒、有的需要焖，有的要炸，有的要煎，各种材料处理好、煮入味，就可以装盘上桌。”

杨队长边听边想，不停地点头，“是这样，他准备宴席，就是七八种材料都往木盆里倒，然后倒水清洗两遍，捞起来用筲箕装着沥干水，便胡乱切块、切条。肉、鱼也是，要么大块、要么大片，主打一个量足味重，关键是要下饭。”

他说着抬起头看向陈凡，“你做的菜就不一样，那土豆丝切得跟缝纫线一样细，黄瓜片还有棱有角，肉也是片薄块小，还有那肉丝，啧啧，我看着就费工夫，难得你还切那么细。”

陈凡呵呵笑了两声，“所以说，小炒跟大锅菜很不一样，首先就是从刀工开始，如果一开始的基础坏了，以后再纠正就难了。

黄鹂既然跟着我学厨，我当然要对她负责，虽然说现在材料不多，练手的机会也只有一日三餐，但能保证她功底扎实，等她刀工入了门，我再教她如何辨别、处理食材。”

听到这话，杨队长微微一愣，“不是该教做菜了吗？”

陈凡又是哈哈一笑，“学了基本功之后，直接学做菜，那是厨匠的做法，也就是师父教什么菜式，他就只会做什么菜式，没有自己的想法，不能创新，或者创新不多。

要想做一个好厨师，必须要了解食材，并理解为什么以前的厨师要这么去搭配创新菜式，这样才能根据各种食材的特点，推陈出新，不断进步。”