第65章 酿酒新法

最狂土匪在大乾 月冲 1171 字 1个月前

这些事情都妥当了,杨凡提起最后一件事。

“山下客栈的酒不行,太酸,我们最好能自己重酿些酒,也是山寨的一个收入。”

雷芳菲大为意外:“你不是要说你还会酿酒吧?”

杨凡:“正是。”

雷冉冉眼冒金星:“哇,相公你就是厉害。”

喽啰们都喝酒,雷芳菲也喝酒,从小就喝,平时山寨自己就能酿酒,但酿的量不多,够喝就行。

听说杨凡会酿酒,雷芳菲有意要看看,带着杨凡到了酒房。

酒房里有灶台有瓦罐这些基础设备,也有高梁黄豆酒曲这些必需原料。

杨凡叫过大壮:“照着正常工序先做着。”

雷芳菲故意问:“正常工序是什么?”

“泡料,蒸煮,拌曲,发酵。”

杨凡特别叮嘱:“蒸过之后,冷却的时候把原料倒进缸里,再把缸泡进冷水里,另外还要往原料里进谷子壳。”

“你还真会酿酒。”

这回雷芳菲信了,不止信了,还向杨凡求教:“为什么要加谷子壳?”

放冷水里浸泡是为了快速降温,缩短酿造时间,这个雷芳菲知道,但不明白加谷子壳的原因。

杨凡:“这样可以避免高梁黏到一起。”

有些时候没动静的酒房再次喧闹起来,大壮带了几个土匪洗料选料再泡料,之后生起灶火蒸料,然后是冷却,加上酒曲绊料,最后是发酵。

发酵的时候,按着杨凡的叮嘱,酒房里的灶火没断过,整个房间暖融融的。

发酵比较费时间,气温适当的情况下,需要发酵十天,杨凡为了缩短这个时间,才让大壮生起灶火。

等待发酵的这几天,杨凡也没闲着,叫来雷芳菲和雷冉冉二人,还是在校场东厢房的课堂里,给她们上课认字。

有了目标,雷芳菲学习的时候分外努力,一天能学十几个生字,连记带写,八九天下来,也认识不少字。

杨凡夸赞:“孺子可教。”

发酵之后,酒就制好了,拿漏壶从醪糟里滤出酒来,倒进罐中存储起来,等喝的时候,再加热过滤也就是筛酒。

杨凡又给加了道工序:“点起灶火,蒸酒。”