最喜孙子栓子一会进屋一会在院子里，剥着小姑带来糖果，如同一个小公鸡似的。

看见张红军一行人进家门，嗷嗷叫着，如同大人一样说，张老师，葛知青来了，快，快进屋暖和暖和。然后如同老鸨一样高声叫道，爷爷，张知青，葛知青到了，快接客。

张红军看见张栓子这样子不由想起古代的龟公，就差了头顶一顶绿色帽子。

这绿色帽子，是古时妓院男性工作者特有标配。

古人正常人帽子是黑色，或白色，或红色，紫色。皇族是黄色。

一个妓院工作人员，又不能与客人一样帽子。用现代人话说撞衫，怕撞帽。于是只能戴绿帽子。

传到现在，变成自己老婆被隔壁老王那个，人笑曰戴绿帽子。也是从这传来。

大队长哈哈笑道：“欢迎张知青，葛知青还有两个小朋友。”

聊了一会，上菜开造。

一盘青龙卧沙滩，（就是黄瓜放在白糖上），一盘雪山飞狐（就是西红柿上撒白糖），一盘皮包皮（就是猪耳朵），一盘琥珀水晶（就是皮冻，是用猪皮放了大料煮了许久，几乎把猪皮煮化，再加入香菜，放在零下几十度屋外，立刻成了皮冻，晶莹剔透，不但好看还好吃，含有大量胶原蛋白，可以美容健体，廷还衰老。老少皆宜。）

凉菜上来就开喝，北省老爷们都是豪爽爷们，喝酒用杯子那不是瞧不起人。必须用碗，一碗酒没有一斤也有七八两。什么推杯换盏，那是文化人干的事。

我们北省爷们必须如梁山好汉那样，大碗喝酒，够豪爽够大气。

接着上小炒，先上的是荡气回肠（就是大葱爆炒猪大肠），一盘黄金肉片（就是回锅肉），一盘清爽人家（就是青菜炒香菇），一盘菊花台（就是糖炒鸡蛋）。

然后是大件蘑菇炖鸡，这是当地习俗姑爷上门，小鸡没命。

一盆崭肉（就是大丸子）。

贵客上门没有鱼，不是待客之道。还是鲤鱼不可，苏帮菜做成松鼠鱼，当然了高档是用鳜鱼做，普通人家用鲤鱼。

中原一带水煮浇佐料。

北省这边红烧，大红辣椒，大料一锅炖，味道主打是味辣味重，吃的过瘾。

最后是大肉，（就是将煮成七成熟，过油后切成一指厚，一掌长，上笼大火蒸。肥而不腻。有点像徐州把子肉，比把子肉少了些油腻，多了些鲁菜炸肉香味。）

四个凉，四个炒，四个烧这十二个菜就是领导也没有这样奢侈。

好酒好菜，喝，不醉不算爷们。