“第六步：团子包纱布，案板上用菜刀拍扁，压成薄得透光的圆饼。”

“第七步：摆在席子或竹帘上晾干，收进塑料袋，封好保存。”

余亮一听，两眼放光，咧嘴一笑：“又是让东西发霉的路子？你们华夏人真是神了！

好好的豆子偏要搞成‘坏’的才吃，结果还能香得要命——臭豆腐就这么来的吧？简直邪门！”

他满脸期待。

臭豆腐那么绝，这豆酱饼能差到哪去？

其他人也坐不住了，好几个扭头就走，急着回去动手。

“我这就把你的权限申请递上去，然后立马开做豆酱饼。”余亮摩拳擦掌，“长老会肯定批，搞不好还得赏你一大笔积分！”

“先别动！”匡睿一把拦住，“我话没说完，还有黄豆酱呢，都听着。”

“还有？！”余亮眼睛瞪得像铜铃，其他人也屏住呼吸，心跳都快了。

心里直嘀咕：华夏这地儿，黄豆到底有多少种吃法？简直是挖不完的宝山！

匡睿清了清嗓子，接着讲：

“第一，黄豆洗好泡胀，上蒸笼蒸透，煮也行，关键是水要沥干。”

“第二，蒸熟的豆子捣烂，混上面粉搅匀，铺成薄层，在热地方发酵，每天翻一回，三五天就长出深黄的菌丝，晒干了叫‘酱瑛’。”

“第三，酱瑛倒进大缸，加盐、姜片，拌匀。

第二天翻一次缸，之后隔天搅一回。”

“等盐化了，把酱坯放进去，别装满，缸口留十七公分空隙，盖上盖，用泥封死，不透风、不进水、不招虫，不然就坏了。”

“最后，搬去太阳底下晒四五十天，就成了！”

“这酱能直接炒熟吃，也能当底料炒别的菜。”

比如——肉丁焖茄子。

茄子切成小块，蒸熟了摊开晾着。

蒜瓣拍扁切碎，红椒切圈，香葱切成小段备用。